Em 1227, São Fernando III decidiu edificar a Catedral. Sua construção estendeu-se até o final do século XV e, por isso, revela todas as fases do gótico espanhol. A riqueza da decoração esculpida e o acúmulo de obras fazem dela um excelente museu de arte religiosa. Observe as magníficas cadeiras do Coro, a Sacristia e a grande coleção de pinturas do mestre El Greco, e, no tesouro da Catedral, seu esplêndido ostensório.