O museu foi criado em 1825, graças à generosidade do pintor de Montpellier, François-Xavier Fabre (1766-1837) que reuniu, ali, diversas coleções. Seu acervo, que foi se enriquecendo largamente, graças, sobretudo às doações de artistas locais como Bazille ou Soulages, conta com mais de 800 obras originais, pinturas e esculturas, criação artística (Rubens, Zurbarán, Véronèse, Poussin, Géricault...). As coleções são apresentadas cronologicamente, desde o Renascimento até os dias de hoje.