O museu apresenta suas coleções cronologicamente. Expõe obras dos primitivos até o Renascimento com, entre outros, pintores flamengos dos séculos XVII e XVIII (Rubens, Rembrandt), e italianos. Outro espaço é dedicado à escola francesa dos séculos XVII a XIX (Rigaud, Largillière, Greuze, Géricault), à Claude Arnulphy, de Aix, (nascido em Aix), aos provençais Mignard, Puget e Constantin, expoente da escola provençal de paisagens. A Sala Granet presta homenagem ao pintor homônimo e a Ingres. No século XXI o museu abre com a coleção "De Cézanne a Giacometti".