Na Quinta do Bomfim, uma propriedade cultivada pela família Symington desde 1896 (daí o nome), o projeto é uma parceria com o reconhecido chef Pedro Lemos. Situado nas margens do rio Douro, apresenta um ambiente clássico e sofisticado, uma sala completamente aberta onde se pode observar a cozinha e, ao mesmo tempo, contemplar as excelentes vistas através das grandes janelas de vidro. Aqui o fogão e o forno a lenha são os protagonistas, e a ideia é revisitar os sabores das antigas cozinhas durienses, porém com uma visão mais atual.