O objetivo é trazer ao palco todos os envolvidos neste projeto, desde os produtores, produtos, colaboradores até aos proprietários (o chef Marco Almeida e Ana Almeida, responsável de sala). Tudo gira em torno da frescura dos alimentos e da proximidade dos produtos. Com a filosofia Km 0, a maioria dos ingredientes provém de fornecedores localizados num raio de 100 km de Coimbra, tal como é indicado em cada prato (o produtor e a distância). Os menus estão divididos em Atos I, II e III, nos quais podes escolher cinco, sete ou dez cenas, e ainda a opção de um menu vegetariano!