O Covo dei Saraceni, situado em Polignano a Mare, beneficia de uma localização panorâmica no topo da falésia acima da praia de seixos. Este hotel de 4 estrelas disponibiliza um restaurante tradicional, bem como quartos e suites com ar condicionado. Os quartos luminosos do Covo possuem televisão por satélite e um mini-bar. Cada um tem uma casa de banho privativa e vistas para o Mar Adriático. Alguns quartos e suites encontram-se num edifício junto da recepção. O Restaurante Il Bastione serve cozinha regional especializada em peixe e marisco capturado localmente. Nos meses de Verão, os hóspedes desfrutar de refeições no terraço com maravilhosas vistas para o mar. A cidade de Polignano a Mare, localizada junto à falésia, proporciona vistas maravilhosas e uma excelente localização para visitar as cidades vizinhas de Monopoli e Bari. Um serviço de aluguer de bicicletas também está disponível para explorar a zona campestre local.