O Il Carmine situado a 200 metros da Catedral de Erice, junto às muralhas da cidade, é um antigo mosteiro ligado à Ordem Carmelita de monges. O hotel disponibiliza quartos espaçosos com acesso Wi-Fi gratuito, um pátio, uma capela e uma sala de televisão. A maioria dos quartos providencia uma varanda com vistas encantadoras para a área campestre ou o pátio. Cada um possui uma casa de banho privativa com um secador de cabelo e um duche. O pequeno-almoço no Il Carmine é em estilo de buffet e inclui especialidades locais com doces e salgados. Existe um restaurante tradicional nas proximidades que propõe tarifas com descontos. A beira-mar está a 15 minutos de carro do Il Carmine e os funcionários podem organizar uma variedade de passeios como passeios de barco até a costa da Sicília.