A palavra latomia significa pedreiras antigas, usadas para extrair material para a construção de edifícios públicos. E como tudo pode ser aproveitado, elas eram usadas como prisões. O Latomia do Paraíso é a mais bela dessas pedreiras, sobretudo pelo seu belo jardim. Outras pedreiras estão localizadas na mesma linha: são as de Intagliatella, San Venera, Casale e Capuchinhos, sendo esta última a maior e mais espetacular.