Entre os Corbières meridionais e Conflent, o Fenouillèdes surpreende com sua beleza selvagem. De Estagel, o sulco do terreno recebe os vinhedos de Maury e côtes-du-roussillon. Entre Sournia e Prades, o maciço adquire um aspecto mais austero e os carvalhos e azinheiras convivem com as videiras. Não deixe de visitar o aqueduto romano de Ansignan, a igreja gótica da antiga capela de Notre-Dame-de-Laval e o Hermitage St-Antoine-de-Galamus, com vista para o Canigou.