Com suas altas torres e suas cúpulas recobertas de azulejos, esta catedral barroca com alguns aportes neoclássicos (1640-1744) domina a Plaza de Armas. No exterior e no seu lado direito, as pias batismais dão para um magnífico batistério feito em ouro e prata, do século XVIII. As portas interiores da catedral, revestidas com couro martelado e pintado, lembram o estilo andaluz. Na sacristia você poderá admirar belas pinturas do século XVI e um Cristo feito com pasta de milho e mel, segundo uma técnica pré-hispânica.