Poucos edificios suportaram tão bem os diferentes terremotos que abalaram a cidade ao longo dos séculos... a Igreja e o Convento de São Francisco, autênticas jóias da época colonial, construídos no final do século XVI, fazem parte deles. Deixe-se surpreender pela fachada da igreja, de pedra esculpida, por seu interior de estilo mudéjar e pelos azulejos que decoram o grande claustro. Em dois registros muito diferentes, podemos visitar a magnífica biblioteca da igreja e seus manuscritos de época, bem como impressionantes catacumbas, descobertas no século XX.