Na entradada da baía, de Castillo San Salvador até a Igreja São Francisco de Paula, este bastião da administração colonial espanhola, inscrito pela Unesco no Patrimônio Mundial da Humanidade, incorpora quatro séculos de uma história brilhante. Tendo como centro de gravidade a Plaza de la Catedral, um labirinto de ruas parcialmente restauradas, abrigam seus palácios barrocos, suas fortalezas com vista para o mar, suas casas ancestrais e suas cantinas populares. O lado sul do bairro, ignorado pelo fluxo turístico, é mais autêntico.