Como está sempre cheia, é melhor visitá-la cedo de manhã ou à noite, quando a suave iluminação destaca a magia. Cartão-postal de cores creoles, a Plaza de la Catedral mistura os turistas com os adivinhos, os vendedores de flores em traje tradicional e os músicos habituais. A praça tomou seu nome de seu ilustre monumento no século XVIII, quando a antiga igreja jesuíta foi consagrada Catedral. Na mesma época, ricos aristocratas construiram suas casas, hoje muitas delas transformadas em museus.