As cavernas seguem o percurso de um antigo rio subterrâneo que corria no subsolo calcário da Murgia. Descobertas em 1938, as grutas apresentam magníficas e variadas formações: estalactites e estalagmites de cores variadas. O espetáculo é mais grandioso na Gruta Branca, onde faíscam os cristais de calcita.