Após o sucesso alcançado na Comporta, a Cavalariça escolheu Évora, a cidade mais antiga do Alentejo, para abrir mais uma unidade. Desta vez, o cenário é o grandioso Palácio dos Duques de Cadaval, um edifício do século XIV agora transformado num espaço vibrante, repleto de cores alegres que antecipam a energia dos sabores servidos à mesa. A ementa celebra a partilha, com petiscos e pratos concebidos para dividir ao centro da mesa, complementados por um menu degustação, denominado Cavalariça Experience (7 momentos). Entre as sugestões destacam-se pratos como as Empanadas recheadas de guisado de borrego com molho de algas, a imperdível Pluma de porco alentejano, servida com pimentos fumados, jus e alface e, para um bom final, o Mousse de chocolate negro e branco com biscoito de cacau e gelado de galão encerra a experiência com delicadeza e doçura.