O objetivo é levar ao palco todos os intervenientes deste projeto: os produtos, os produtores, os colaboradores e, claro, os proprietários — o chef Marco Almeida e a sua parceira Ana, responsável de sala. Neste cenário, onde os protagonistas são os ingredientes, a atenção centra-se desde o início na origem, indicando a distância dos fornecedores no final de cada "cena". A aposta nos produtos locais e o apego à sua terra refletem-se em pratos criativos, mas familiares na região, como a intensa manteiga de Leitão da Bairrada, o aperitivo Mocktail Beirão — que se rompe para revelar o icónico Licor Beirão — ou o sabor marinho da Ostra. Ficámos surpreendidos com a delicada sobremesa Rainha Santa Isabel, que celebra a curiosa história do milagre das rosas. A oferta divide-se em três menus degustação: Equilíbrio, Palco Principal (com 8 cenas e também em versão vegetariana), e Experiência (com 6 cenas que se reinventam a cada dois meses), para além de um menu infantil e opções à la carte.