O objetivo é levar ao palco todos os intervenientes deste projeto: os produtos, os produtores, os colaboradores e, naturalmente, os proprietários — o chef Marco Almeida e a sua parceira Ana, responsável de sala. Neste cenário, onde os protagonistas são os ingredientes, a atenção começa logo na origem, com a distância dos fornecedores indicada no final de cada "cena". A aposta nos produtos locais e o apego à sua terra refletem-se em pratos criativos, mas familiares na região, como a intensa manteiga de Leitão da Bairrada, o aperitivo Mocktail Beirão — que se rompe para revelar o icónico Licor Beirão — ou o sabor marinho da Ostra. Surpreendeu-nos a delicada sobremesa Rainha Santa Isabel, que celebra a curiosa história do milagre das rosas. A proposta divide-se em dois menus degustação: Equilíbrio e o Palco Principal, este último estruturado em Atos I, II e III, que lhe permite escolher entre 5 ou 8 cenas (para além de um menu infantil e outro vegetariano, que seguem a mesma dinâmica).