Este hotel histórico e atmosférico está situado num edifício que remonta ao século XVIII, entre as ruas estreitas da cidade medieval de Uncastillo. A Posada La Pastora faz parte do protegido centro da cidade desta cidade histórica, rodeada pela deslumbrante paisagem rural de Aragão. Encontra-se ao lado da antiga igreja românica de Santa Maria e está perfeitamente com o estilo arquitectónico dos seus arredores. O interior acolhedor do hotel combina madeira e pedra tradicionais com um design contemporâneo e comodidades topo de gama. Possui um salão sociável, onde pode socializar com amigos e familiares em redor da lareira. A Posada La Pastora serve uma base para visitar Sos del Rey Católico, os antigos mosteiros de Leyre e La Oliva, situados nas proximidades, e os Castelos de Javier, Loarre e Olite. As Bárdenas Reales semi-desertas e o Desfiladeiro Lumbier também estão nas proximidades.