Este moinho de água remodelado está situado na aldeia de Saint-Jean-et-Saint-Paul, no Parque Natural Regional Les Grands Causses. Dispõe de uma piscina exterior num amplo jardim. O acesso Wi-Fi gratuito está disponível na maioria dos quartos e nas áreas públicas. Cada quarto espaçoso está decorado individualmente e alguns possuem uma banheira de hidromassagem ou um chuveiro de vapor. Todos os dias é servido um pequeno-almoço continental. Os hóspedes também podem usufruir do salão comum, que inclui uma área de refeições, um frigorífico e um micro-ondas. No exterior, há uma área de piquenique com comodidades para churrascos. A propriedade também providencia massagens, mediante um custo adicional. Os hóspedes podem desfrutar de vários trilhos para caminhadas e ciclismo na região. O Le Moulin de Gauty está localizado a 2 km da cidade fortificada de Saint-Jean-d'Alcas e os hóspedes podem visitar as grutas onde o queijo Roquefort é produzido a 7 km.