Os clientes podem escolher entre 48 quartos e suites, situados na antiga Torre Borbonic ou num edifício novo, todos pintados com cores quentes de elegância sóbria do Mediterrâneo. Algumas suites da Torre Borbonic estão dispostas em 2 pisos e decoradas com mobiliário antigo. Todos os quartos e suites da Torre Borbonic contam com ar condicionado, televisão e uma casa de banho privativa. A maioria dos quartos do edifício novo dá para a Baía de Ponza, as ruínas da Villa de Augusto e os pomares e vinhedos.