O Señorio de Olmillos é um castelo do século 15 na pacata cidade de Olmillos de Sasamón. Apenas 20 minutos de Burgos, dispõe de acesso Wi-Fi e estacionamento gratuitos no local. Os quartos do Olmillos Señorio têm paredes de pedra, tectos e pavimentos de madeira. Os quartos também estão equipados com ar condicionado e aquecimento. Uma criança com menos de 13 anos pode ficar gratuitamente numa cama extra. O restaurante do castelo serve uma variedade de pratos locais com ingredientes regionais. Existe também um snack-bar, sala de jantar e sala de reuniões. A cidade de Olmillos de Sasamón está a poucos minutos da Auto-Estrada A-231, que vai directamente para Burgos. Pontos turísticos na cidade incluem a igreja gótica de Castrojeriz, situada no Caminho de Santiago.