Situado em 2 mansões coloniais em Mérida, este boutique hotel dispõe de uma piscina exterior e um spa especializado em tratamentos de chocolate. Os elegantes quartos incluem o acesso Wi-Fi gratuito e uma televisão de ecrã plano. O Rosas & Xocolate Boutique Hotel and Spa Merida, a Member of Design Hotels encontra-se na encantadora Avenida Paseo de Montejo. A Catedral de Mérida fica a 1,5 km e a Estação Ferroviária de Mérida está a cerca de 10 minutos a pé. Todos os luminosos quartos apresentam tectos altos, bem como madeira, vidro e bambu locais. Os quartos incluem um sistema de som BOSE com leitor de DVD e base de ligação para iPod. As espaçosas casas de banho estão equipadas com produtos de higiene pessoal L'Occitane. O bistro do Rosas & Xocolate serve cozinha à carta requintada, enquanto o animado Moon Lounge possui um terraço ao ar livre. Também há um bar de tequila e uma boutique de chocolates. A recepção 24 horas providencia computadores portáteis e iPods, mediante pedido. Os funcionários também podem organizar um serviço de transporte para o Aeroporto de Mérida ou de Cancún.