O hotel Palacio del Obispo era uma antiga residência episcopal, construída no século XVII, que ainda conserva sua estrutura e fachada originais. Toda a decoração, com paredes de pedra exposta, torna cada quarto único e visa transportar o hóspede para uma era passada sem abrir mão do conforto atual. Todos os quartos dispõem de ar condicionado e TV de tela plana. Além disso, dispomos de alguns apartamentos de 1 quarto localizados em um prédio a poucos metros do hotel, na mesma praça Coreche, e outros com capacidade para até 8 pessoas, localizados na Plaza Mayor de Graus. Eles têm uma atmosfera rural e tradicional de Graus. Além disso, o restaurante El Criticón, localizado no mesmo hotel, também faz parte do projeto, destacando-se pela cozinha cuidadosa que funde a culinária mediterrânea com a culinária de Ribagorza, utilizando produtos locais. O Palácio Episcopal está localizado em um lugar tranquilo, no sopé dos Pirenéus. O hotel possui elevadores nos quartos, não nos apartamentos. Animais de estimação são permitidos apenas nos apartamentos, não nos quartos do hotel.