Uma antiga fábrica de farinha, que data de 1827, foi totalmente remodelada para oferecer ao visitante todas as comodidades e conforto de um hotel moderno. Os quartos confortáveis, que combinam na sua decoração elementos tradicionais e detalhes minuciosos de design, possuem uma pequena área de estar e vistas para a paisagem natural do maravilhoso desfiladeiro Desfiladero de los Gaitanes. Alguns dos quartos dispõem de dois pisos, fazendo uso da enorme altura interior do velho edifício.