Com uma localização invejável no centro de Edimburgo, o histórico e elegante InterContinental Edinburgh The George fica na cidade nova, perto do Castelo de Edimburgo, dos Jardins da Princes Street e do Palácio de Holyrood. O hotel dispõe de quartos elegantes, uma seleção de espaços para eventos e salas de reuniões (incluindo o magnífico Salão do Rei) e um ginásio bem equipado. Este edifício classificado como Patrimônio Histórico de Grau II, com sua fachada singular, foi construído originalmente em 1775 e, desde então, passou por um extenso projeto de reforma, transformando a maioria dos quartos e áreas comuns. O interior, cuidadosamente projetado, criou uma sensação de grandeza restaurada com detalhes simples e o uso de materiais naturais, em uma homenagem à sua rica história. Cada quarto dispõe de TV de tela plana, Wi-Fi gratuito e banheiro privativo, além de amenidades de boas-vindas e produtos de higiene pessoal de luxo da Byredo. O hotel também oferece Wi-Fi gratuito de alta velocidade em todas as áreas. O restaurante do hotel, Le Petit Beefbar, serve os melhores cortes de carne bovina do mundo, além de um cardápio de coquetéis, bebidas destiladas, refrigerantes e cafés. O restaurante está aberto somente de quarta a domingo, mas o bar funciona sete dias por semana, das 12h30 às 23h. O café do hotel, Burr & Co., é um dos favoritos da região, servindo bebidas e uma seleção de bolos, doces, sanduíches e saladas. Está aberto das 8h às 17h. Durante a semana, das 9h às 17h, e aos fins de semana, das 9h às 17h. Um menu completo de serviço de quarto também está disponível para os hóspedes que desejarem jantar no quarto.