Localizada em Constância, na área rural do Ribatejo, esta mansão do século XV está rodeada por uma paisagem rural, espaços ajardinados e uma piscina exterior com vistas panorâmicas. A Quinta de Santa Bárbara providencia quartos decorados de forma tradicional. Esta mansão possui quartos espaçosos com pisos em madeira. As camas apresentam cabeceiras centenárias de esculturas antigas. Todos os dias é providenciado um pequeno-almoço saudável na sala de pequenos-almoços que dispõe de uma lareira. O pequeno-almoço inclui ovos e bacon acabados de fazer, fruta fresca, sumo de laranja orgânico fresco, iogurte, café ou chá, pão, cereais e croissants e compotas caseiras. O restaurante da quinta, Refeitório Quinhentista, apresenta uma decoração histórica e está situado na antiga adega, com tetos abobadados e paredes em pedra. O restaurante é o local onde os hóspedes podem provar pratos tradicionais e gourmet portugueses, bem como vinhos requintados. Os hóspedes podem escolher entre uma variedade de atividades, incluindo jogar ténis no campo de ténis da propriedade, passeios a cavalo (mediante marcação) ou caminhadas. Os hóspedes também podem ler um livro junto à piscina ou relaxar numa das 3 salas de estar partilhadas, todas com acesso Wi-Fi gratuito.